Ensalada de brotes, queso de Albarracín con anchoas, almendras tostadas y vinagreta de frambuesas

                 

Compartimos esta sencilla pero sabrosa receta del Chef Luis Estopiñán, en el restaurante El Milagro.

Para realizar esta ensalada vas a necesitar los siguientes ingredientes:

• brotes de lechugas variados 
• filetes de anchoas en salazón 
• Queso curado de Albarracín
• Crema de Queso de Albarracín 
• almendra marcona tostada 
• frambuesa fresca 
• aceite de oliva virgen extra 
• reducción de balsámico de Módena 
• sal y pimienta 

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           CREMA DE QUESO DE OVEJA         QUESO DE OVEJA CURADO

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Sigue los siguientes pasos para la elaboración: 

1 PASO:
En el plato donde se va a presentar la ensalada, colocamos como base un circulo con la reducción del balsámico de Módena. Luego en el interior de dicho circulo colocar la crema de queso de Albarracín y sobre este una cama con los brotes de lechuga. 

2 PASO:
Encima de la cama de lechuga, colocar las anchoas y algunos trozos de queso de Albarracín. 

3 PASO:
Para finalizar añadimos las almendras tostadas y aderezamos con las frambuesas previamente hidratadas en el aceite de oliva virgen extra.

¡¡A disfrutar!! 

Fuente original: www.heraldo.es