sábado, 1 de diciembre de 2018

Directo de Aragón TV para entregar el "Oscar al mejor queso del mundo" a Quesos Sierra de Albarracín

Esta semana "Aragón en Abierto" de Aragón TV conectó en directo desde el plató con nuestra quesería de Albarracín con motivo de las 12 medallas World Cheese Awards conseguidas en la última edición de este famoso concurso mundial también conocido como "los Oscar de los quesos".

 

La conexión fue entretenida: Desde las mismas cámaras donde se guardan los distintos quesos Sierra de Albarracín ya listos para enviar al mercado gourmet hasta el interior de la Cava de Mía con Alberto Asensio, CEO de Quesos Sierra de Albarracín, como guía de esta visita gastronómica. Precisamente en esta cava se afinan dos de nuestros quesos más premiados, ganadores de dos medallas de oro respectivamente: el queso de pasta blanda y el queso de pasta prensada "La Cava de Mía".

Gracias de nuevo a Aragón en Abierto por la cobertura de este importante logro para nuestros quesos que nos reconocen como la quesería más premiada de Aragón y la 2ª de España.




martes, 6 de noviembre de 2018

Los World Cheese Awards 2018 premian con 12 nuevas medallas a la Quesería Sierra de Albarracín


El pasado viernes 2 de noviembre tuvo lugar la edición de los World Cheese Awards 2018-19, los considerados “Oscar” de los quesos. El concurso, que lleva uniendo a productores de queso, consumidores, vendedores, distribuidores, expertos y críticos gastronómicos de todo el mundo durante más de tres décadas, volvió a batir récord de participación. Este año se celebró en  Bergen (Noruega), allí se enviaron 3.500 tipos de queso de todos los rincones del planeta para ser juzgados en un solo día por un jurado profesional compuesto por 230 expertos procedentes de 29 naciones.

Sara Narro, responsable de comunicación, y Ximo Alpuente, maestro quesero de Queso Artesano de Teruel SL.

Durante esta frenética jornada de catas, los jueces, trabajando en equipos de tres o cuatro personas, decidían que quesos eran merecedores de una medalla de oro, plata o bronce en función del aspecto de la corteza, cuerpo, color, textura, consistencia y sobre todo, sabor de cada uno.

12 nuevos World Cheese Awards: 3 oros, 6 platas y 3 bronces

Y así fue como los Quesos Sierra de Albarracín consiguieron obtener 12 nuevas medallas, convirtiendo a la quesería turolense en una de las más premiadas del festival, con 3 medallas de oro, 6 de plata y 3 de bronce.



En esta ocasión, los ganadores de las tres medallas de oro fueron el Queso de Oveja al Vino Tinto, que renueva así la medalla de oro que consiguió en el año 2012, y los quesos de La Cava de Mía en sus dos variedades, pasta blanda y pasta prensada. 

La Cava de Mía es un proyecto que la quesería puso en marcha en 2016 como un intento de superación y diferenciación, que consistió en crear un lugar para el queso en el que pudiera madurar y afinarse de la misma forma que lo ha hecho desde tiempos inmemoriales, en contacto con la naturaleza y de los materiales que de ella se extraen. Bajo estas premisas, La Cava de Mía es un espacio singular cuya arquitectura representa la de una cueva, pero en la que la temperatura, humedad y aireación pueden ser controladas, favoreciendo así una flora única y específica para el queso, de forma que los quesos que allí se elaboran son únicos y genuinos.

Con 48 premios, una de las queserías más reconocidas de España


Los quesos de Albarracín premiados con medalla de Oro en los World Cheese Awards 2018-19 posan con la Cava de Mía detrás

Con estas doce medallas, ya son 48 las que la Quesería Sierra de Albarracín ha conseguido atesorar en este certamen, repitiendo como quesería más premiada de Aragón y una de las más premiadas de España. Un enorme logro que puede parecer un sueño para esta pequeña quesería que comenzó sus andanzas hace doce años, que defiende los valores de lo tradicional y la elaboración artesana y protege y mima su producto otorgándole así la exclusividad que merece.

Muchas gracias a todos los que han contribuido con su trabajo y apoyo a este nuevo éxito.



martes, 23 de octubre de 2018

"La Madre del Cordero": una de las mejores tapas de Zaragoza... y con quesos de Albarracín


¿Sabes cuál es una de las mejores tapas de Zaragoza? Aquí te la presentamos: "La Madre del Cordero", creada por el restaurante Parrilla de Albarracín y que se alzó con el premio a mejor tapa 2018 en el Concurso de Ternasco de Aragón



Consiste en cuellos de ternasco de Aragón a baja temperatura sofritos con ajo y cebolla, pasta de trufa y crema de queso de oveja Sierra de Albarracín rebozado con panko y sésamo con sopa y galleta de queso de oveja también de esta quesería.

Desde aquí os animamos a visitar este céntrico restaurante de Zaragoza para saborear este y otros sabores de nuestra tierra, combinando tradición y creatividad.

domingo, 21 de octubre de 2018

La Feria de Otoño de Biescas vuelve con la mejor representación de quesos de Albarracín




Un año más estamos presentes en la Feria de Otoño de Biescas, una cita que supera sus números edición tras edición y que se ha convertido en toda una referencia en el sector del queso, dentro y fuera de Aragón. 

Nuestro stand ya rebosa de quesos. Todos nuestros "etiquetas" reunidos en una magnífica representación de nuestra quesería de Albarracín. Hasta parece que nos hemos traído con nosotros la cava de piedra natural donde maduran los quesos de La Cava de Mía... pero no, solo sus quesos: de pasta blanda y pasta prensada. 


Como cada año, nuestros quesos artesanos disfrutarán de un fin de semana en compañía de deliciosos patés, jamones y otros productos que harán las delicias de los más de 10.000 visitantes que se esperan. 


Destacamos la presencia de nuestro amigo Miguel Ángel Abril, "Mejor Cortador de Jamón de España" y, podemos decir, que el queso de Albarracín en tabla tampoco se le da mal.

miércoles, 15 de agosto de 2018

9 consejos para preparar tu tabla de quesos y conquistarlos a todos


No descubrimos nada si decimos que el vino y el queso hacen una pareja perfecta. Aunque haya unas más idóneas que otras, por la variedad de vinos y quesos que podemos combinar, sin duda es siempre uno de los maridajes más comentados.


Aquí vamos más allá. Queremos ayudarte a preparar una completa tabla de quesos, que entre por los ojos y termine conquistando el resto de sentidos consiguiendo una experiencia gourmet redonda. 

9 consejos para preparar una tabla de quesos

1) El pan o las galletas siempre a mano. Cuanto más artesano el pan, mucho mejor desde luego. Difícil equivocarse con un buen pan de hogaza.

2) El vino no puede faltar. Pide consejo siempre que puedas en vinotecas. Seguro que descubres vinos geniales y la suma de un buen vino y un buen queso... es mucho más que una suma.

3) Frutos secos como nueces y avellanas.



4) Algunas frutas como manzanas, higos y uvas. Las primeras pueden resultar más originales, las últimas más previsibles pero resultonas.

5) Una reducción de vinagre balsámico puede ser una buena combinación de quesos maduros como el queso de Albarracín "Etiqueta Roja".

6) Un queso por familia sería lo mejor. Experimentar combinaciones, contentar a todos... Todo son ventajas. Un queso añejo (Don Manuel o Etiqueta Plata), un queso tierno (Etiqueta Azul), un queso madurado con moho (La Cava de Mía)...



7) También puedes añadir un queso de cada tipo de leche: a los mayoritarios de oveja sumarles también de cabra como el Caprín de Albarracín...

8) Los quesos mejor si tienen temperatura ambiente. Al menos ten la tabla de quesos preparada 20 minutos antes de servirla.



9) Procura ordenar la tabla de quesos del más suave al más intenso. Al revés te perderás o confundirás sabores porque no te podrás quitar la mayor intensidad del anterior.

Con estos consejos seguro que la tabla de quesos que prepares va a durar poco. Ese sería nuestro último consejo: disfruta, no corras, saborea cada queso, ve alternando con los demás productos de la mesa... ¡Vive tu momento #cheeselover! ;)

Y si no tienes tiempo o quieres organizar un gran evento, te recomendamos dejarlo en manos de expertos como Ham Events, que preparan mesas como la que encabezan este reportaje.

¿Dónde encontrar quesos variados para componer una tabla? En nuestra tienda online de quesos artesanos Sierra de Albarracín encontrarás muchas variedades más que suficientes para crear una exquisita tabla de quesos para todos los gustos.


lunes, 25 de junio de 2018

Quesos Sierra de Albarracín, Premio al Prestigio Profesional por la Revista Ejecutivos

¡Muy contentos por haber recibido el Premio al Prestigio Profesional en la VII edición de los Premios Ejecutivos Aragón!



"La filosofía de la empresa Queso Artesano de Teruel, S.L., partió desde sus inicios hacia un objetivo de respeto a la tradición gastronómica de su comarca. Por ello se optó por elaborar unos productos de calidad que requieren un esfuerzo en el cuidado total del proceso de fabricación. El resultado fue una gama de quesos que se caracterizan por el uso de las mejores materias primas seleccionadas, así como un esmero en el cuidado y maduración de sus quesos. Su exquisita trayectoria ha sido reconocida en múltiples ocasiones, siendo esta vez la revista ejecutivos quien le otorga el galardón al Prestigio Profesional en la VII edición de los Premios ejecutivos Aragón."

Muchísimas gracias a la Revista Ejecutivos y a todo el equipo de Quesos Sierra de Albarracín por hacerlo posible con su dedicación y esfuerzo. Y, por supuesto, a todos los que termináis degustando ese resultado.


lunes, 21 de mayo de 2018

La influencer 'Azinan' acerca los singulares quesos de Albarracín a sus millones de seguidores


Azinan, una de las influencers más famosas de China ha venido hasta Albarracín para conocer más de nuestros reconocidos quesos artesanos. La destacada visita se ha producido con motivo de la participación de Aragón en el evento más importante de turismo entre España y China (FOTEC), y como parte de la iniciativa Spain China Project. La quesería de Albarracín ha sido una parada importante en nuestra comunidad para mostrar nuestros tesoros gastronómicos: los quesos más premiados de la Aragón y uno de los quesos más famosos de España.


La productora de TV china Ivxinglaixiu Travel Show entró con Azinan hasta dentro de La Cava de Mía para conocer y mostrar a sus millones de seguidores las singularidades de nuestra cava de afinado de queso de oveja, acompañados de Alberto Asensio, el gerente de la Quesería . Cómo se ha llegado a construir dentro de la Quesería de Albarracín este espacio único con piedra caliza y estanterías de sabina que combina naturaleza y la tecnología más vanguardista para un control máximo sobre la temperatura y humedad. Sólo así se consigue afinar unos quesos de tanta calidad que en poco tiempo ya se han ganado el reconocimiento internacional con varios World Cheese Awards.



Azinan es una viajera profesional, fotógrafa, experta en gastronomía, escritora e "influencer" sobre viajes y estilo de vida. Cuenta con 2,3 millones de seguidores en la plataforma Weibo y 1,38 en Wechat. Su público fiel está formado por profesionales, gente de negocios y viajeros con altos ingresos. Para ellos se ha preparando este programa especial "Rural Chic Aragón" donde además de los quesos de Albarracín, la estrella china aparecerá degustando trufa negra, jamón de Teruel, vino de Cariñena... 



Junto a ella también conocimos a Wind, un joven noruego amante de nuestro país que hizo las veces de intérprete para que Azinan no perdiera detalle de la cata y la visita. A su regreso, ambos pudieron llevarse una selección de nuestros deliciosos "souvenirs".



El programa de televisión, ahora en post-producción y cuya fecha de emisión está pendiente de ser confirmada, será promocionado en las redes sociales chinas y en Youtube donde se espera llegar a una audiencia espectacular. Entonces podremos ver cómo se aprecia hasta en China toda esta gastronomía que nos rodea y de la que tan orgullosos nos sentimos.

martes, 17 de abril de 2018

Quesos de Albarracín para acompañar el cotizado XI Premio Vila Viniteca

La Casa Llotja de Mar en Barcelona acoge el 11º Premio Vila Viniteca de cata por parejas. El concurso de cata por parejas con mayor dotación económica del mundo (40.000€).


Como no hay cata que se precio sin un buen maridaje, una gran representación de Quesos Sierra de Albarracín han acompañado el buffet.


El Premio Vila Vinateca consiste en un concurso muy atractivo. Su objetivo es promocionar la cultura del vino y su principal singularidad es el hecho de catar en pareja, ya que obliga a consensuar con el compañero las sensaciones, los sabores y los olores percibidos.

En este vídeo se resume todo lo que dio de sí esta XI edición:




viernes, 13 de abril de 2018

Los Premios CEPYME Aragón 2018 reconocen la trayectoria de Quesos Sierra de Albarracín

Recibimos con orgullo el Premio CEPYME Aragón 2018 que supone un reconocimiento al esfuerzo, iniciativa, trayectoria e innovación de nuestra Quesería en la Comarca de la Sierra de Albarracín. 


Nada como la satisfacción del trabajo bien hecho y poderlo compartir con quienes tienen el mérito, nuestros trabajadores. Gracias por hacerlo posible.

Como en la edición pasada, se otorgaron un total de 33 reconocimientos, uno por comarca, así como un premio especial.

Foto de los galardonados en los Premios CEPYME Aragón 2018 

 "Aragón se caracteriza por su dispersión territorial y son los pequeños empresarios los que vertebran nuestra Comunidad convirtiéndose en el principal motor de progreso económico. Con estos reconocimientos, CEPYME Aragón quiere volver a poner en valor el trabajo que desarrollan en el día a día de sus municipios, favoreciendo el empleo y el asentamiento de la población."

El galardón consiste en un monotipo personalizado de una obra del artista aragonés Miguel Ángel Arrudi perteneciente a la serie ‘Aragón: Tierra de montañas’.


miércoles, 11 de abril de 2018

¡Bienvenidos a La Casa de la Quesería!


Os presentamos nuestro último proyecto: La Casa de la Quesería. Nuestra nueva casa rural en la premiada Quesería Sierra de Albarracín, un alojamiento único junto a los mejores quesos artesanos del mundo.



Bienvenidos a un lugar único donde disfrutar del silencio y la tranquilidad a tan solo 1,5 km de uno de los pueblos más bonitos del mundo: la medieval Albarracín



Este nuevo y gran alojamiento, ideal para familias o grupos (10 camas más 1 cama auxiliar) cuenta con una cocina equipada, un amplio salón comedor con fuego bajo, una espléndida terraza con barbacoa exterior y un gran salón de juegos. Además, incluye una amplia zona de aparcamiento gratuita y un parque infantil para los más pequeños. 



También se admiten perros, si queréis disfrutar de la naturaleza de la Sierra de Albarracín en compañía de vuestra mascota. Todo son facilidades y comodidad para vuestra estancia.


Debajo de la casa os espera la Tienda de la Quesería. Aquí podréis degustar los mejores quesos del mundo en sus distintas categorías: 36 medallas World Cheese Awards. Entre ellos, los afinados en la innovadora Cava de Mía, donde maduran quesos en las mismas condiciones que en una cueva natural. 



La casa se alquila completa por lo que los huéspedes tienen acceso a todos los espacios. 

Este grupo venido desde Alicante fue el primero en disfrutar de La Casa de la Quesería, durante tres días aprovechando la Semana Santa, y sus opiniones no pudieron ser más positivas. 


¡Te invitamos a hacer como ellos y vivir esta gran experiencia!


Más información y reservas en:

viernes, 9 de febrero de 2018

David de Jorge: "Se salen del mapa estos quesos de Albarracín"



El gran David de Jorge, más conocido como "Robin Food" en redes y por el programa de televisión que aumentó su popularidad a nivel nacional, nos dedica en su blog un artículo tras probar nuestros quesos Sierra de Albarracín. 

Fueron dos quesos, uno Etiqueta Negra y otro Etiqueta Oro, los que pudo catar David y a los que dedicó su veredicto: "se salen del mapa":
"Cierras los ojos y al primer mordisco sientes una textura firme con sabor equilibrado e intenso, consistente, ligeramente picante y sazón comedida, con un regusto final sabroso, armónico y pronunciado."
El artículo completo puedes leerlo aquí.

Desde aquí, muchísimas gracias por tu reseña David. Ya sabes que no hace falta venir a Albarracín para conseguir más quesos como estos. Los tenemos online y en diferentes tamaños.


lunes, 22 de enero de 2018

La satisfacción por La Cava de Mía no para de crecer. (Entrevista en RNE)

Los Quesos Sierra de Albarracín fueron protagonistas en el último programa de "Del campo a la mesa". El espacio de RNE (Radio Nacional de España) presentado por Juan Barbacil contó desde Teruel con Alberto Asensio, gerente de la quesería, para repasar la actualidad de la Quesería: las 8 medallas en los World Cheese Awards 2017-18, el éxito de la línea de quesos gourmet afinados en La Cava de Mía y de la importancia de controlar todo el proceso: ovejas propias, pienso propio, elaboración artesana y afinado con tecnología de vanguardia. 


Entre las razones de Alberto Asensio para defender con pasión la importancia del queso en nuestra gastronomía están las posibilidades que ofrece para disfrutarlo: el queso sirve de tapeo, sirve en el medio, sirve como postre, para maridarlo con muchos otros alimentos y otras tantas bebidas. No tiene fijado un orden culinario. "El queso vale desde el principio al final".

Hace año y medio que se inauguraba "La Cava de Mía", y así nacía la perfecta representación de una cueva natural con piedra caliza donde los quesos se afinarían sobre estanterías de sabina y con el máximo control de temperatura y humedad.  Alberto no puede hacer un balance más positivo de la última innovación que se aloja dentro de la Quesería de Albarracín. "Estamos en pleno desarrollo del producto. Cada vez nos da mayor satisfacción ver que hemos conseguido materializar la idea inicial que teníamos, sin ser fácil. Es un ambiente novedoso, extremo en muchos sentidos. Un producto exclusivo y novedoso que nos ha permitido experimentar desde el primer momento. Estamos súper satisfechos con las dos variedades que comercializamos (de pasta blanda y pasta prensada)".

Pide en nuestra tienda online el queso "La Cava de Mía" de pasta prensada y recíbelo en  casa en 24/72h.