Croquetas de Bechamel con Queso Etiqueta Oro

Ingredientes

• Bechamel:
• Leche 
• Harina
• Aceite
• Queso "Sierra de Albarracín" Etiqueta Oro
• Pan rallado
• Aceite de oliva
• Pimienta molida
• Nuez Moscada
• Sal

Elaboración

• En una sartén se pone el aceite a calentar
• Una vez caliente el aceite se añade dos cucharadas soperas en colmo de harina y se mezcla y cuando este toda la harina compacta se añade la leche (que este a temperatura ambiente o la calentamos que no sea de la nevera para que no te salgan grumos) sin dejar de remover para que no te salgan grumos.
• Comenzamos a verter la leche poco a poco, removiendo sin parar. Una vez incorporada la leche dejamos proseguir la cocción hasta conseguir el espesor deseado. Una vez que la salsa bechamel alcance la consistencia deseada, sazonamos con sal, pimienta molida y nuez moscada. Removemos un poco y ya la tenemos.
• Por ultimo le añadimos el queso que previamente habremos cortado a taquitos pequeños. Están muy buenas con queso Puro de Oveja semicurado.

Esta receta ha sido elaborada por Esther de www.recetaycocina.com exclusivamente para Queso Artesano de Teruel S.L. / Quesos "Sierra de Albarracín".

Inauguración Parque Infantil "El Abuelo Manuel"

El pasado Lunes 18 de Junio, nuestra empresa Queso Artesano de Teruel S.L. rindió un pequeño y familiar homenaje a su fundador Don Manuel Asensio Toribio fallecido el pasado ENERO a la edad de 79 años.

A la memoria póstuma de Don Manuel Asensio ha sido inaugurado y bendecido por el padre franciscano Paco Pérez Hermoso, el cura y amigo de la familia Asensio, venido desde Villareal (Castellón) para la ocasión, un parque infantil a la entrada de nuestra Quesería y junto a la tienda en nuestra fachada principal bajo el nombre “Parque infantil El Abuelo Manuel” y cuya placa conmemorativa reproducimos textualmente:

“A la memoria de

D. Manuel Asensio Toribio (q.e.p.d.) esposo,

padre, abuelo y fundador de esta Empresa.

“eternamente vivo en nuestros corazones”.

Para sus NIETOS y el resto de niños

que visiten esta quesería.

De parte de los abuelos

MANUEL (†) y Mª CARMEN

Albarracín Junio 2012”

  

Desde el año 2007 igualmente disfrutamos con el homenaje póstumo, y que él pudo comprobar y disfrutar, con el lanzamiento al mercado de nuestro queso de la máxima calidad y maduración el Queso Añejo/Viejo “Don Manuel”, con marca registrada y en honor al fundador y padre de nuestro gerente Alberto, el querido y admirado por todos, Don Manuel Asensio.

Sirvan estas líneas para reconocer el labor profesional de un gran empresario y emprendedor, que ha dejado un legado a sus hijos de más de 50 años de trabajo en el sector agropecuario, lo cuales reciben con enorme agrado y orgullo ese legado incalculable. Va por Usted Don Manuel (Q.E.P.D.).

                                                                             

Solomillo al Queso

6 comensales

Ingredientes

•  6 medallones de solomillo de cerdo
•  200 gramos de Queso de Albarracín (etiquetas azul o oro)
•  6 lonchas de tocino o bacon
•  1 cebolla mediana
•  12 o 18 espárragos trigueros
•  1 puerro (sólo la parte blanca)
•  1 diente de ajo
•  50ml de brandy
•  400ml de leche
•  50ml de aceite de oliva
•  Sal y pimienta

Preparación

Envolver los medallones de solomillo con las lonchas de tocino (o bacon). Se recomienda sujetarlas con un palillo para que a la hora de cocinar no se abran. Freír posteriormente los medallones en una sartén con un poco de aceite y reservarlos en el horno para preservar su calor.

Aprovechando el aceite usado para freír los medallones, sofreír también la cebolla, el puerro, el ajo y un par de espárragos, todo picado. Cuando empiecen a dorarse añadir la leche, el queso de Albarracín y el brandy. Salpimentar y seguir friendo en la sartén hasta que quede una salsa espesa.

Verter la salsa resultante sobre los medallones de solomillo, freír a parte el resto de los espárragos y ponerlos encima de todo. Si se quiere se puede acompañar con puré de patatas.

¡BUEN PROVECHO!