martes, 6 de noviembre de 2018

Los World Cheese Awards 2018 premian con 12 nuevas medallas a la Quesería Sierra de Albarracín


El pasado viernes 2 de noviembre tuvo lugar la edición de los World Cheese Awards 2018-19, los considerados “Oscar” de los quesos. El concurso, que lleva uniendo a productores de queso, consumidores, vendedores, distribuidores, expertos y críticos gastronómicos de todo el mundo durante más de tres décadas, volvió a batir récord de participación. Este año se celebró en  Bergen (Noruega), allí se enviaron 3.500 tipos de queso de todos los rincones del planeta para ser juzgados en un solo día por un jurado profesional compuesto por 230 expertos procedentes de 29 naciones.

Sara Narro, responsable de comunicación, y Ximo Alpuente, maestro quesero de Queso Artesano de Teruel SL.

Durante esta frenética jornada de catas, los jueces, trabajando en equipos de tres o cuatro personas, decidían que quesos eran merecedores de una medalla de oro, plata o bronce en función del aspecto de la corteza, cuerpo, color, textura, consistencia y sobre todo, sabor de cada uno.

12 nuevos World Cheese Awards: 3 oros, 6 platas y 3 bronces

Y así fue como los Quesos Sierra de Albarracín consiguieron obtener 12 nuevas medallas, convirtiendo a la quesería turolense en una de las más premiadas del festival, con 3 medallas de oro, 6 de plata y 3 de bronce.



En esta ocasión, los ganadores de las tres medallas de oro fueron el Queso de Oveja al Vino Tinto, que renueva así la medalla de oro que consiguió en el año 2012, y los quesos de La Cava de Mía en sus dos variedades, pasta blanda y pasta prensada. 

La Cava de Mía es un proyecto que la quesería puso en marcha en 2016 como un intento de superación y diferenciación, que consistió en crear un lugar para el queso en el que pudiera madurar y afinarse de la misma forma que lo ha hecho desde tiempos inmemoriales, en contacto con la naturaleza y de los materiales que de ella se extraen. Bajo estas premisas, La Cava de Mía es un espacio singular cuya arquitectura representa la de una cueva, pero en la que la temperatura, humedad y aireación pueden ser controladas, favoreciendo así una flora única y específica para el queso, de forma que los quesos que allí se elaboran son únicos y genuinos.

Con 48 premios, una de las queserías más reconocidas de España


Los quesos de Albarracín premiados con medalla de Oro en los World Cheese Awards 2018-19 posan con la Cava de Mía detrás

Con estas doce medallas, ya son 48 las que la Quesería Sierra de Albarracín ha conseguido atesorar en este certamen, repitiendo como quesería más premiada de Aragón y una de las más premiadas de España. Un enorme logro que puede parecer un sueño para esta pequeña quesería que comenzó sus andanzas hace doce años, que defiende los valores de lo tradicional y la elaboración artesana y protege y mima su producto otorgándole así la exclusividad que merece.

Muchas gracias a todos los que han contribuido con su trabajo y apoyo a este nuevo éxito.



martes, 23 de octubre de 2018

"La Madre del Cordero": una de las mejores tapas de Zaragoza... y con quesos de Albarracín


¿Sabes cuál es una de las mejores tapas de Zaragoza? Aquí te la presentamos: "La Madre del Cordero", creada por el restaurante Parrilla de Albarracín y que se alzó con el premio a mejor tapa 2018 en el Concurso de Ternasco de Aragón



Consiste en cuellos de ternasco de Aragón a baja temperatura sofritos con ajo y cebolla, pasta de trufa y crema de queso de oveja Sierra de Albarracín rebozado con panko y sésamo con sopa y galleta de queso de oveja también de esta quesería.

Desde aquí os animamos a visitar este céntrico restaurante de Zaragoza para saborear este y otros sabores de nuestra tierra, combinando tradición y creatividad.

domingo, 21 de octubre de 2018

La Feria de Otoño de Biescas vuelve con la mejor representación de quesos de Albarracín




Un año más estamos presentes en la Feria de Otoño de Biescas, una cita que supera sus números edición tras edición y que se ha convertido en toda una referencia en el sector del queso, dentro y fuera de Aragón. 

Nuestro stand ya rebosa de quesos. Todos nuestros "etiquetas" reunidos en una magnífica representación de nuestra quesería de Albarracín. Hasta parece que nos hemos traído con nosotros la cava de piedra natural donde maduran los quesos de La Cava de Mía... pero no, solo sus quesos: de pasta blanda y pasta prensada. 


Como cada año, nuestros quesos artesanos disfrutarán de un fin de semana en compañía de deliciosos patés, jamones y otros productos que harán las delicias de los más de 10.000 visitantes que se esperan. 


Destacamos la presencia de nuestro amigo Miguel Ángel Abril, "Mejor Cortador de Jamón de España" y, podemos decir, que el queso de Albarracín en tabla tampoco se le da mal.