Los quesos de Albarracín en la Feria de Otoño de Biescas

Un año más los quesos de Albarracín estarán presentes en la Feria de Otoño de Biescas, una cita gastronómica de referencia que tiene previsto reunir a unas 10.000 personas en la localidad oscense durante este fin de semana, 22 y 23 de octubre.

En esta ocasión, la Feria está dedicada a los pastores del Alto Aragón. Para representarlos como se merecen, se ha elegido esta magnífica fotografía de Ricardo Compairé Escartín que ha sabido plasmar perfectamente su estilo de vida.

De nuevo, el queso será el protagonista con la XIII edición del Concurso de Quesos de Otoño, convirtiendo a Biescas en la capital del queso por unos días. Precisamente, nuestro Queso de oveja Al Vino de la Tierra de Aragón es el vigente campeón de este concurso.

Foto de nuestro stand en la Feria de Otoño de 2015

Las cifras de años anteriores confirman la importancia de este evento, más allá de Aragón, con casi 5 toneladas de queso vendidas y más de 3.000 degustaciones en la pasada edición. 

Quesos Sierra de Albarracín recibirá el X Premio González Vivanco

Además, como cada año se entregará el Premio González Vivanco, que reconoce la trayectoria de un quesero o una quesería. 

Ya os podemos anunciar con mucho orgullo que Quesos Sierra de Albarracín será quien recoja este X Premio González Vivanco, suponiendo un nuevo reconocimiento a nuestra labor en el sector del queso artesano con más de 10 años de trayectoria elaborando e innovando desde nuestra gran Quesería de Albarracín. Alberto Asensio, gerente de la Quesería, será quien recoja este apreciado galardón.

La deliciosa receta con crema de queso de Albarracín en la Carpa del Ternasco

El queso crema de Albarracín estuvo presente en la Carpa del Ternasco de Aragón que estos días, aprovechando las Fiestas del Pilar, ofrece a los visitantes entretenidas actividades gastronómicas. 

Una de ellas fue el Taller de Cocina "Degusta Aragón" presentado por un gran maestro del cordero como Javier Robles y que acompañó a los foodies/cocineros invitados Luis Artigas y Carmen Urbano mientras preparaban su receta recomendada: "hojaldre relleno de ternera del Valle de Broto con tomates secos de Caspe y Crema de queso de Albarracín". 

Aquí os dejamos la receta para que os animéis a probarla...

Ingredientes:

• Una masa de hojaldre extendida
• 300/400 gramos de carne de Broto (por ejemplo, solomillo).
• 80 gramos de crema flor de cardo con torta de oveja Sierra de Albarracín
• 8/10 tomates secos de Caspe
• Una yema de huevo
• Sal
• Pimienta

Elaboración:


1. Desenrollamos la masa en una superficie plana.

2. Salpimentamos la carne cortada con un grosor aproximado de 1.5 cm y la colocamos, cubriendo la mitad de la masa.

3. Extendemos la crema de queso Sierra de Albarracín hasta cubrir la carne.

4. Cubrimos con los tomates secos de Caspe.

5. Cerramos la masa doblándola como una empanadilla y sellamos los bordes con un tenedor.

6. Untamos la yema de huevo por la parte superior del hojaldre, ayudándonos de un pincel de cocina.

7. Hacemos unos agujeros en la parte superior del hojaldre con un tenedor.

8. Lo metemos en el horno precalentado a 225 grados.

9. Lo vigilamos y lo sacamos cuando el hojaldre esté dorado (aproximadamente 15/20 min.)

10. ¡Servir y disfrutar!

Muchas gracias a Carmen Urbano y Luis Artigas por compartir esta sabrosa receta con nuestro queso crema.

¡Visto y no visto... pero sí muy saboreado! :D Gracias a todos por acompañarnos en la #CarpaTA pic.twitter.com/HjQNvvTmsa

— Albarracín Cheese (@CheesefromSpain) 10 de octubre de 2016

Os invitamos a hacerla en vuestra casa y compartir vuestro resultado en Instagram con el hashtag #quesodealbarracin ;) así como otras recetas que se os ocurran para probar con crema de queso.

Puedes comprar la crema flor de cardo con torta de oveja así como otras variedades de cremas de queso Sierra de Albarracín en nuestra tienda online

Muchas gracias también a Antonio Maestro y su arte con el dibujo. Mirad lo bien que retrató en directo este taller del espacio gastronómico en la Carpa del Ternasco. 

Atentos, porque próximamente también colgaremos el vídeo completo de la receta y lo que dio de sí este taller, por si no tuviste ocasión de verlo o quieres conocer con más detalle todo lo que rodea a este plato y sus ingredientes.

 

La Cava de Mía recibe el Premio a la Innovación del año en el Certamen XXIII de la A.C.A.

La Cava de Mía sigue sumando reconocimientos. Esta vez, en el Certamen XXIII de la Asociación de Cocineros de Aragón. Así, la "primera cava de afinados de quesos de España", ubicada dentro de la Quesería Sierra de Albarracín, recibió el Premio a la Innovación.

Alberto Asensio, gerente de la Quesería, fue quien subió a recoger el premio de manos de Domingo Mancho, Presidente de la agrupación, en un acto que se celebró en el Restaurante Gayarre y al que felicitamos desde aquí por la cena que pudimos disfrutar a continuación.

También damos la enhorabuena a nuestros amigos de la Hospedería El Batán, que recibieron un premio por su destacada labor en pro del fomento de la gastronomía.

Una gran noche la vivida en el #CertamenACA rodeados de referentes en la #gastronomía y, sobre todo, grandes amigos! pic.twitter.com/maRFNWSc6J

— Albarracín Cheese (@CheesefromSpain) 4 de octubre de 2016

El resto de ganadores en esta edición fueron los siguientes:

• Jesús Longás. Premio a una vida dedicada la cocina. 
• Abel Alberto. Premio a su destacada labor profesional.
• Óscar Viñuales. Premio al joven cocinero aragonés del año.
• Beatriz Allué. Premio a la joven cocinera aragonesa del año. 
• Alejandro Toquero. Premio a su destacada labor en pro de la información gastronómica. 
• AKI Zaragoza. Premio a su destacada labor en pro de la difusión gastronómica.
• Restaurante Gayarre. Premio a su excelente cocina y profesionalidad en la sala.

Mención especial tuvieron Marisa Barberán, cocinera del restaurante La Prensa, galardonada como Mejor Cocinera de Aragón 2015-2016. Y los chefs Víctor Manuel Gallego y Carmen Saiz, representantes del restaurante River Hall-Aura de Zaragoza, ganadores de la XIV edición del Certamen de Cocina y Repostería de Aragón Lorenzo Acín convocado por la Asociación de Cocineros y Jóvenes Cocineros de Aragón.