Receta de Calabacín redondo relleno con queso Sierra de Albarracín

Esta receta con queso es una gran elección como segundo plato. El tipo de calabacín utilizado (redondo) no es muy común, pero también se puede preparar con un calabacín largo más común, por supuesto. 

Una receta fácil y rápida que no necesita de muchos ingredientes. Tan sólo hay que asegurarse de que la calidad de estos es lo suficientemente buena como para crear un plato realmente exquisito. Por esta razón, el queso que elijamos será de Sierra de Albarracín.

Ingredientes

- 4 calabacines redondos
- Queso Sierra de Albarracín: etiqueta azul, etiqueta verde o al vino.
- 4 huevos
- Jamón de Teruel
- Salami
- Sal
- Pimienta negra
- Aceite de oliva

Elaboración

- Lavamos los calabacines, los cortamos por la parte superior y con una cuchara los vaciamos. Si no son redondos, tendremos más cuidado con las medidas de corte y vaciado.

- Vertemos un poco de agua con sal en una olla y hervimos a continuación los calabacines, lados superiores incluidos. Una vez estén bien cocidos, los colamos y dejamos enfriar durante un tiempo.

- Llenamos los calabacines con pequeños trozos de jamón de Teruel, salami y el ingrediente estrella: el queso Sierra de Albarracín que hayamos elegido. Nuestras tres sugerencias:

Queso tierno Etiqueta Azul para darle cremosidad.

Queso al Romero para añadir un toque mediterráneo.

Queso al Vino Tinto para potenciar el propio queso y el jamón del interior. 

- Para terminar el relleno, añadimos un huevo entero en cada calabacín y sazonamos al gusto.

- Metemos al horno precalentado a 180º todas las piezas de calabacín durante aproximadamente 30 minutos.

- El último paso es el mejor: probarlo y saborearlo.

Una interesante receta que con cada tipo de queso conseguimos un resultado diferente. Ideal para ir combinando.

Puedes encontrar los quesos utilizados en nuestra Quesería de Albarracín (Teruel), en nuestra tienda "La Sucursal" en el centro de Albarracín y, claro está, en nuestra tienda online de quesos.

Fuente: blog.giallozafferano.it

Receta de Coca de berenjena, hoja de roble y Queso al Romero

Una receta crujiente a la par que jugosa, vegetal pero impactante. Así se presenta esta deliciosa Coca de berenjena, hoja de roble y queso al romero. 

Una receta rápida, saludable y la excusa perfecta para degustar dos quesos de oveja Sierra de Albarracín: el queso tierno Etiqueta Azul que aportará su jugosidad de fondo y el queso al Romero Etiqueta Verde que protagonizará el sabor. Recordemos que ambos quesos cuentan con medallas World Cheese Awards. 

Su mezcla con la berenjena y la textura propia de la masa horneada convierten una comida informal en toda una experiencia gourmet. Gracias a GastronomiayCia por compartirla.

Ingredientes (para 4)

Para la masa

- 450 g. de harina de fuerza

- 10 g. de levadura fresca de panadero

- 220 g. de agua (preferiblemente con gas) 

- 8 g. de sal

- 25 g. de aceite de oliva virgen extra

- 1 cucharadita de azúcar

Para la cobertura de la torta

- 1 cebolla morada pequeña

- 1 berenjena pequeña

- 200 g. de Queso Etiqueta Azul Sierra de Albarracín

- 12 hojas de lechuga hoja de roble

- 100-120 g. de Queso Al Romero Sierra de Albarracín

- Avellanas tostadas

- Sal

- Aceite de oliva virgen extra

Elaboración

- Empezamos preparando la masa para hacer la torta que necesitará varias horas para fermentar. Ponemos la harina en forma de volcán sobre un cuenco amplio. Introducimos la levadura disuelta en un poco de agua. añadiendo el resto del agua, la sal, el azúcar y el aceite de oliva virgen extra. Hecho esto, mezclamos vertiendo la harina sobre el liquido.

- Cuando tengamos la masa compacta amasamos hasta que convertirla en una masa fina, homogénea y un poco elástica. 

- La masa resultante la cubrimos con papel vegetal y la ponemos en la bandeja del horno.

- Pelamos y cortamos finamente la cebolla. 

- Lavamos la berenjena, la cortamos en finas rodajas, las ponemos en un colador con un poco de sal para extraer la amargura y las secamos bien.

- Con todo listo, montamos ya la torta.

- Precalentamos el horno a 200º.

- Sobre la masa repartimos la cebolla y las rodajas de berenjena aderezadas con un poco de sal y aceite de oliva.

- Es el momento de repartir el queso tierno de oveja Etiqueta Azul muy bien rallado con la mitad de la lechuga hoja de roble.

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- Metemos la torta al horno durante 15-20 minutos. Cuando empiece a dorarse el borde y el queso, lo retiramos del horno.

- Añadimos las demás hojas de lechuga troceadas y el Queso de oveja al Romero Sierra de Albarracín cortado en láminas. 

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- El toque final llega con las avellanas tostadas y el último chorrito de aceite de oliva por encima.

- Servimos y a disfrutar.

Puedes encontrar estos quesos y muchos más en nuestra tienda online. También puedes visitarnos en nuestra gran Quesería y la nueva tienda gourmet "La Sucursal" en el centro de Albarracín.

Fuente: gastronomiaycia.republica.com

Tres medallas para los quesos de Sierra de Albarracín en los World Cheese Awards 2015

¡Estamos de enhorabuena! Nuestros quesos Sierra de Albarracín acaban de sumar tres nuevas medallas en los World Cheese Awards 2015. 

Un año más, la quesería turolense vuelve a convertirse en noticia tras la celebración del prestigioso concurso de quesos World Cheese Awards que acoge a competidores de todo el panorama internacional y en el que ya ha conseguido acumular 15 medallas a lo largo de las últimas 6 ediciones. 

El queso “Etiqueta Verde” Al Romero fue el ganador de la nueva medalla de Oro de esta Edición, galardón que identifica a un queso como el mejor de su categoría a nivel mundial. Un nuevo reconocimiento para estos quesos elaborados exclusivamente a base de leche fresca de oveja pasteurizada con su característico y agradable aroma a romero y ajedrea.

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Ya son 4 las medallas de Oro que la quesería atesora en distintas variedades de quesos puros de oveja: semicurado de leche cruda “Etiqueta Oro”, “Al Vino Tinto de la Tierra de Aragón”, tierno de leche pasteurizada “Etiqueta Azul” y esta última, “Etiqueta Verde” Al Romero. La quesería de Albarracín ha sido la única de entre todas las aragonesas que ha logrado llevarse alguna medalla a casa en esta edición, hecho que la consolida como la quesería más premiada de Aragón.

Nuestro "Etiqueta negra", por su parte, ha conseguido 2 medallas de bronce. Este queso de oveja se caracteriza por el empleo de leche cruda para su elaboración, su consistencia firme o su intenso sabor a queso de larga duración.

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En esta ocasión el certamen repitió escenario, Birmingham (Inglaterra), fue la localidad encargada de acoger exactamente 2.727 variedades de queso de los tres tipos de leche, oveja, vaca y cabra, procedentes de todos los rincones del mundo, y donde un jurado profesional compuesto por 250 expertos, supervisado al mismo tiempo por un público y una audiencia de consumidores a través del programa en directo “Good Food Show Winter” de la cadena británica BBC, se encargó de señalar a los merecedores de tan estimadas medallas a lo largo de la mañana del pasado jueves 26 de noviembre.

Los resultados fueron finalmente publicados el viernes al mediodía, y fue entonces cuando la quesería “Sierra de Albarracín” pudo comprobar con entusiasmo que, un año más, la calidad de sus productos no había dejado indiferente al jurado.

Las personas que forman parte del equipo humano de Quesos “Sierra de Albarracín” celebran este nuevo triunfo mientras  esperan con ilusión el próximo certamen “World Cheese Awards 2016” ya que, coincidiendo con el nombramiento de San Sebastián como Capital Europea de la Cultura, “The Guild of Fine Food”, entidad organizadora el evento, ha decidido trasladar su celebración a la localidad española. Una gran oportunidad para acercarse a conocer de cerca este acontecimiento, que aportará gran valor y será de un enorme interés dentro del panorama quesero del país.

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