Receta de Calabacín redondo relleno con queso Sierra de Albarracín

Esta receta con queso es una gran elección como segundo plato. El tipo de calabacín utilizado (redondo) no es muy común, pero también se puede preparar con un calabacín largo más común, por supuesto. 

Una receta fácil y rápida que no necesita de muchos ingredientes. Tan sólo hay que asegurarse de que la calidad de estos es lo suficientemente buena como para crear un plato realmente exquisito. Por esta razón, el queso que elijamos será de Sierra de Albarracín.

Ingredientes

- 4 calabacines redondos
- Queso Sierra de Albarracín: etiqueta azul, etiqueta verde o al vino.
- 4 huevos
- Jamón de Teruel
- Salami
- Sal
- Pimienta negra
- Aceite de oliva

Elaboración

- Lavamos los calabacines, los cortamos por la parte superior y con una cuchara los vaciamos. Si no son redondos, tendremos más cuidado con las medidas de corte y vaciado.

- Vertemos un poco de agua con sal en una olla y hervimos a continuación los calabacines, lados superiores incluidos. Una vez estén bien cocidos, los colamos y dejamos enfriar durante un tiempo.

- Llenamos los calabacines con pequeños trozos de jamón de Teruel, salami y el ingrediente estrella: el queso Sierra de Albarracín que hayamos elegido. Nuestras tres sugerencias:

Queso tierno Etiqueta Azul para darle cremosidad.

Queso al Romero para añadir un toque mediterráneo.

Queso al Vino Tinto para potenciar el propio queso y el jamón del interior. 

- Para terminar el relleno, añadimos un huevo entero en cada calabacín y sazonamos al gusto.

- Metemos al horno precalentado a 180º todas las piezas de calabacín durante aproximadamente 30 minutos.

- El último paso es el mejor: probarlo y saborearlo.

Una interesante receta que con cada tipo de queso conseguimos un resultado diferente. Ideal para ir combinando.

Puedes encontrar los quesos utilizados en nuestra Quesería de Albarracín (Teruel), en nuestra tienda "La Sucursal" en el centro de Albarracín y, claro está, en nuestra tienda online de quesos.

Fuente: blog.giallozafferano.it

Receta de Coca de berenjena, hoja de roble y Queso al Romero

Una receta crujiente a la par que jugosa, vegetal pero impactante. Así se presenta esta deliciosa Coca de berenjena, hoja de roble y queso al romero. 

Una receta rápida, saludable y la excusa perfecta para degustar dos quesos de oveja Sierra de Albarracín: el queso tierno Etiqueta Azul que aportará su jugosidad de fondo y el queso al Romero Etiqueta Verde que protagonizará el sabor. Recordemos que ambos quesos cuentan con medallas World Cheese Awards. 

Su mezcla con la berenjena y la textura propia de la masa horneada convierten una comida informal en toda una experiencia gourmet. Gracias a GastronomiayCia por compartirla.

Ingredientes (para 4)

Para la masa

- 450 g. de harina de fuerza

- 10 g. de levadura fresca de panadero

- 220 g. de agua (preferiblemente con gas) 

- 8 g. de sal

- 25 g. de aceite de oliva virgen extra

- 1 cucharadita de azúcar

Para la cobertura de la torta

- 1 cebolla morada pequeña

- 1 berenjena pequeña

- 200 g. de Queso Etiqueta Azul Sierra de Albarracín

- 12 hojas de lechuga hoja de roble

- 100-120 g. de Queso Al Romero Sierra de Albarracín

- Avellanas tostadas

- Sal

- Aceite de oliva virgen extra

Elaboración

- Empezamos preparando la masa para hacer la torta que necesitará varias horas para fermentar. Ponemos la harina en forma de volcán sobre un cuenco amplio. Introducimos la levadura disuelta en un poco de agua. añadiendo el resto del agua, la sal, el azúcar y el aceite de oliva virgen extra. Hecho esto, mezclamos vertiendo la harina sobre el liquido.

- Cuando tengamos la masa compacta amasamos hasta que convertirla en una masa fina, homogénea y un poco elástica. 

- La masa resultante la cubrimos con papel vegetal y la ponemos en la bandeja del horno.

- Pelamos y cortamos finamente la cebolla. 

- Lavamos la berenjena, la cortamos en finas rodajas, las ponemos en un colador con un poco de sal para extraer la amargura y las secamos bien.

- Con todo listo, montamos ya la torta.

- Precalentamos el horno a 200º.

- Sobre la masa repartimos la cebolla y las rodajas de berenjena aderezadas con un poco de sal y aceite de oliva.

- Es el momento de repartir el queso tierno de oveja Etiqueta Azul muy bien rallado con la mitad de la lechuga hoja de roble.

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- Metemos la torta al horno durante 15-20 minutos. Cuando empiece a dorarse el borde y el queso, lo retiramos del horno.

- Añadimos las demás hojas de lechuga troceadas y el Queso de oveja al Romero Sierra de Albarracín cortado en láminas. 

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- El toque final llega con las avellanas tostadas y el último chorrito de aceite de oliva por encima.

- Servimos y a disfrutar.

Puedes encontrar estos quesos y muchos más en nuestra tienda online. También puedes visitarnos en nuestra gran Quesería y la nueva tienda gourmet "La Sucursal" en el centro de Albarracín.

Fuente: gastronomiaycia.republica.com

Receta de Pastel de patata con Quesos Sierra de Albarracín

¿Qué hay más sabroso que una receta con queso? Pues una receta con dos tipos de queso. Compartimos con vosotros este pastel de patata con queso tierno y semicurado Sierra de Albarracín.

Muy rápido de hacer (menos de 1 hora) y delicioso tanto para acompañar carnes como para ser el plato principal de una cena.

Ingredientes:

• 500 g. de patata
• 100 g. de bacon ahumado
• 200 ml. de nata
• 1 huevo
• sal
• 120 g. de Queso Etiqueta Azul Sierra de Albarracín
• 80 g. de Queso semicurado Etiqueta Oro Sierra de Albarracín

Preparación:

- Pelamos las patatas, las lavamos y las cortamos en rodajas finas. Las disponemos en una fuente de horno con la base engrasada con un poco de aceite de oliva. Añadimos sal a la capa de patatas.

- A continuación, sobre las patatas disponemos el queso tierno Sierra de Albarracín (Etiqueta Azul), cortado en finas lonchas.

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- Ahora ponemos el bacon sobre el queso. Podemos hacerlo en lonchas o picado en dados. Volvemos a poner una capa de patatas, otra de queso y otra de bacon.

- Batimos el huevo con la nata, añadimos un poco de sal y cubrimos el pastel de patata. También se puede añadir un poco de nuez moscada y pimienta molida.

- Rallamos nuestro queso semicurado Sierra de Albarracín (Etiqueta Oro) y lo ponemos encima.

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- Lo metemos al horno durante 50 minutos a 180 ºC.

- Y listo. A disfrutar de este pastel de patata con quesos de Sierra de Albarracín.

Fuente: Recetasgratis.net

WORLD CHEESE AWARDS 2014

Desde la Quesería de Albarracín nos complace seguir recibiendo reconocimientos a la calidad de nuestros quesos. Este año fuimos el único queso de Teruel en ser premiado en los World Cheese Awards.

El World Cheese Awards es uno es de los eventos más importantes en el sector, que premia la calidad de quesos elaborados en todo el mundo. 

Desde 2010 Quesería de Albarracín ha estado participando en este importante evento, en el que ha recibido un total de 12 medallas. 

Los quesos premiados este año fueron cuatro tipos diferentes:

• Una Medalla de Bronce al Queso Sierra de Albarracín, etiqueta Al Vino en la categoría de queso de oveja con aditivos.

Y  tres medallas en la Categoría Specialist Classes. 

• Medalla de Plata al Queso Sierra de Albarracín Etiqueta Oro en la categoría de Semiduro en ganaderías o centrales lecheras con una producción total semanal en promedio que no exceda las 2 toneladas 

• Medalla de Bronce al Queso Sierra de Albarracín Etiqueta Azul en la Categoría Queso blando elaborado en ganaderías o centrales lecheras con una producción total semanal en promedio que no exceda las 2 toneladas.

• Medalla de Bronce al Queso Sierra de Albarracín etiqueta Negra en la Categoría de Queso duro elaborado en ganaderías o centrales lecheras con una producción total semanal que no exceda las 12 toneladas.

Cada premio que recibimos es un estímulo más para seguir trabajando en la calidad de nuestros productos. Muchas gracias por estar allí y por compartir nuestra alegría.

Os esperamos en Albarracín o en nuestra WEB y TIENDA ONLINE.

100 años Freixenet selecciona a los Quesos Sierra de Albarracín para celebrar su centenario en Aragón este 2014

La quesería turolense ha sido seleccionada para participar en la campaña 100 Años Freixenet (1914-2014), para la celebración en Aragón del primer centenario de esta empresa productora de cava. A partir del presente mes de enero, tendrá lugar en los restaurantes de las tres provincias, una campaña de maridaje de los cavas y caldos Freixenet con tres tipos de queso de Aragón seleccionados, de oveja, vaca y cabra. 

En el caso del queso de oveja, la citada empresa turolense Quesos Sierra de Albarracín ha sido la elegida por este grupo líder mundial en ventas de vinos espumosos para acompañar a algunos de sus productos durante este evento, gran motivo de orgullo para esta empresa que durante sus 8 años de vida no deja de lograr grandes éxitos.

Queso de Oveja Etiqueta Azul

El pasado mes de noviembre, Barbacil Comunicación presentó en el antiguo Casino Mercantil de Zaragoza esta campaña, acto al que asistieron cerca de un millar de personas, representantes de todos los ámbitos sociales, culturales y políticos, aragoneses.

Para nosotros es un gran honor el poder acompañar a un marca tan emblemática como Freixenet en la celebración de su centenario. Desde aquí les deseamos que cumplan por lo menos 100 años más. 

¡A disfrutar!

Queso etiqueta azul de quesería de Albarracín nombrado uno de los 101 mejores quesos del año.

Estamos encantados de recibir más reconocimientos, en esta ocasión la Revista Culture ha seleccionado a nuestro queso de oveja etiqueta azul como uno de los 101 mejores quesos del año.

Nos hace muy feliz saber que nuestro esfuerzo y dedicación se ve reflejado en la calidad de nuestros productos, los cuales son muy apreciados por grandes expertos del mundo 

Puedes ver el artículo (Inglés) en el siguiente link: culturecheesemag.com/best-cheeses

Hasta entonces y como siempre, nos podéis localizar en nuestra web y en la tienda online... ¡Todos nuestros quesos a domicilio!

Dos tapas para degustar el Queso Artesano de Albarracín

Con motivo de las Fiestas del Pilar, el pasado mes de octubre en la Carpa del Ternasco de Aragón, Alberto Asensio Gerente de Quesos Sierra de Albarracín tuvo el placer de presentar dos tapas con algunos de nuestros mejores quesos.

Con la colaboración del cocinero invitado Alberto Bielsa Tovar, de la cervecería Gastronómica "La Reina" (Teruel), se realizaron dos modalidades de tapa fría y caliente con el queso Don Manuel y el Etiqueta azul respectivamente. 

A continuación compartimos con ustedes ambas recetas para que podáis probarlas en casa.

Tapa Fría con Queso de Albarracín Don Manuel.

Ingredientes:

• Queso añejo Don Manuel
• rebanada de pan
• tomate 
• ajete tierno
• aceite de oliva
• albahaca fresca

Elaboración:

-Cortamos rebanadas de pan y lo tostamos en el horno a 200 grados.

- Salteamos los ajetes con chorrito de aceite.

- Trituramos el tomate y los ajetes ya salteados.

- Picamos albahaca y le añadimos aceite.

- Untamos el pan con el tomate y colocamos el queso y el aceite de albahaca.

Tapa Caliente con queso de Albarracín Etiqueta Azul.

Ingredientes:

• Queso tierno etiqueta azul 
• pan 
• anchoa 
• chalota 
• tomate 
• orégano 

Elaboración:

- Picamos el tomate, la anchoa y la chalota y la colocamos sobre una rebanda de pan.

- Le añadimos orégano y lo cubrimos con el queso.

- Lo gratinamos en el horno a 210 grados.

¡Sólo queda disfrutar!...

No olvide que en nuestra tienda online está disponible para usted las 24 horas del día. Le animamos a que entre y compruebe la amplia variedad de quesos que ofertamos.