Receta de gratén de espárragos rellenos de queso de Albarracín y jamón de Teruel

Con la llegada del calor, ofrecer una receta pasada por el horno puede parecer una idea poco atractiva, pero ¿y si sobre la encimera tenemos unos frescos espárragos blancos, queso semicurado de Albarracín y jamón de Teruel? La cosa cambia bastante, ¿no crees?

Hoy preparamos un estupendo gratén de espárragos blancos rellenos de queso de Albarracín y jamón de Teruel, una receta de Cocina Sin Carné rápida y deliciosa que hemos adaptado con tesoros gastronómicos de Aragón.

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Ingredientes:

- Espárragos blancos y frescos de gran calibre
- Queso semicurado "Etiqueta Oro" de Sierra de Albarracín
- Jamón de Teruel
- 1 cucharilla de mantequilla
- 1 cucharilla de harina
- Leche
- Sal

- Pimienta

- Nuez moscada

Elaboración:

- Empezamos pelando los espárragos y deshaciéndonos de la parte más dura del tallo

- Ya limpios, los blanqueamos y dejamos entibiar.

- Mientras tanto, cortamos unos bastones del mismo grosor que los espárragos de queso de Albarracín semicurado y de jamón de Teruel.

- Cortamos longitudinalmente los espárragos y colocamos las primeras mitades con cuidado en la fuente de horno que vayamos a utilizar, y que previamente habremos untado con unas gotas de aceite.

- Vamos poniendo sobre las mitades de espárrago unos bastones de queso semicurado y otros de jamón, para después cubrirlos con la otra mitad del espárrago.

- Aprovechamos para precalentar el horno a 180º C.

- Preparamos una bechamel ligera con una cucharadita de mantequilla, otra de harina y la leche que admita hasta obtener una textura de nata líquida. Salpimentamos ligeramente y le añadimos un poco de nuez moscada.

- Cubrimos con la bechamel los espárragos que tenemos en la fuente de horno y le rallamos un poco del mismo queso "Etiqueta Oro" por encima.

- Los introducimos en el horno y los mantenemos ahí hasta que empiece a dorarse su superficie.

- Y listos para servir acompañados de una hoja de menta.

Fuente: cocinasincarne.es

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Receta de rollitos crujientes de Queso de Albarracín y Jamón de Teruel

El jamón con queso puede parecer un almuerzo clásico, pero es mucho más que eso cuando utilizamos el intenso sabor del queso semicurado de oveja Sierra de Albarracín y el jamón de Teruel. Enrollados al horno, conseguimos un delicia crujiente para toda la familia. 

Foto: James Merrell

Una receta que no te llevará más de 10 minutos, fácil y atractiva.

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Ingredientes

- Láminas de masa
- 220 gramos de jamón de Teruel muy fino
- 100 gramos de queso Etiqueta Oro de Sierra de Albarracín
- 1 huevo
- Mantequilla*
- Aceite de oliva virgen extra
- 1 pequeña lechuga

Elaboración

- Precalentamos el horno a 200º C entre 20 y 25 minutos.

- Estiramos la masa y la untamos con un poco de aceite, para darle mayor jugosidad. O podemos utilizar mantequilla para darle aún más sabor, pero recomendamos la primera opción.

- Cubrimos la lámina con lonchas de jamón de Teruel.

- Encima de ellas, las lonchas de queso semicurado de Albarracín, cortadas muy finas para poder enrollarlas fácilmente. Mejor dos lonchas finas que una gruesa por unidad.

- En este punto, puedes añadir finos aros de cebolla. A tu gusto... o al de los comensales ;)

- Con cuidado, enrollamos las láminas con el jamón y queso.

- Sirviéndonos de un pincel, untamos huevo por el exterior.

- En una bandeja, disponemos todos los rollos resultantes y los metemos al horno.

- Los aguantamos dentro hasta que se doren... y listo.

- Para completar una buena presentación, sugerimos una pequeña ensalada bien aliñada.

Puedes encontrar este queso gourmet y muchos más en nuestra tienda online. 

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— Albarracín Cheese (@CheesefromSpain) 17 de mayo de 2016

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Receta de Soufflé de coliflor con queso semicurado

Este soufflé de coliflor con queso apenas necesita unos pocos y sencillos ingredientes, y también poco de nuestro tiempo. Se puede servir como postre, como plato o como perfecto acompañante de platos de carne y pescado a la plancha.

El soufflé es una de las técnicas más reconocidas de la cocina francesa. Del verbo francés “souffler” que significa “soplar”’ o “inflar", de ahí su vistosa presentación, hace referencia a los platos preparados al horno con bechamel y de textura esponjosa. 

Una receta vegetariana y también gourmet desde el momento en que el queso que emplaremos será nuestro semicurado "Etiqueta Oro" Sierra de Albarracín, premiado internacionalmente. Bastará con una cuña:

Ingredientes

- 1 coliflor
- 25 g. de mantequilla
- 50 g. de harina
- 20 g. de Queso Semicurado "Etiqueta Oro" rallado
- 1 vaso de leche
- 1 pizca de Sal
- 1 pizca de Nuez moscada

Preparación

- Hervimos agua en una olla y le añadimos un poco de sal. Añadimos la coliflor entera y la dejamos en cocción entre 12 y 15 minutos, vigilando cómo se va ablandando.

- Aprovechamos ese tiempo para preparar la salsa bechamel: derretimos la mantequilla, añadimos los 50 g. de harina, dejamos cocinar 2 minutos y vamos vertiendo la leche poco a poco. Añadimos un poco de sal y la nuez moscada.

- Con la coliflor ya cocida, es el momento de escurrirla y agregamos otra pizca de sal. Por eso hablamos siempre de pizcas de sal, porque a lo largo de la receta añadimos varias veces y tenemos que procurar no abusar. A continuación, colocamos la coliflor sin partir en una fuente para horno.

- Vertemos la bechamel sobre la coliflor y añadimos el queso semicurado Etiqueta Oro por encima. 

- Introducimos el soufflé de coliflor en el horno y lo dejamos gratinar hasta que se dore, unos 40 minutos.

- ¡A disfrutarlo!

Puedes encontrar cuñas de este queso semicurado de Albarracín, ingrediente estrella de este soufflé, en nuestra Quesería de Albarracín, La Sucursal o directamente en nuestra tienda online.

Fuente: Recetasgratis.net

Cinco quesos para regalar y acertar el Día del Padre

Se acerca el Día del Padre y un gran queso siempre es un regalo sorprendente y agradecido. Por eso, te proponemos cinco quesos gourmet para regalar a tu padre, sea o no un amante de los quesos. 

Hay un queso ideal para cada padre

Hay padres más tradicionales que otros. Los hay amantes de la naturaleza y quienes prefieren el calor del hogar. Hay quienes disfrutan los sabores intensos y quienes prefieren la suavidad. Para todos ellos hay un queso de oveja ideal. Sigue leyendo y descubre qué queso regalar el Día del Padre.

Receta de Pastel de patata con Quesos Sierra de Albarracín

¿Qué hay más sabroso que una receta con queso? Pues una receta con dos tipos de queso. Compartimos con vosotros este pastel de patata con queso tierno y semicurado Sierra de Albarracín.

Muy rápido de hacer (menos de 1 hora) y delicioso tanto para acompañar carnes como para ser el plato principal de una cena.

Ingredientes:

• 500 g. de patata
• 100 g. de bacon ahumado
• 200 ml. de nata
• 1 huevo
• sal
• 120 g. de Queso Etiqueta Azul Sierra de Albarracín
• 80 g. de Queso semicurado Etiqueta Oro Sierra de Albarracín

Preparación:

- Pelamos las patatas, las lavamos y las cortamos en rodajas finas. Las disponemos en una fuente de horno con la base engrasada con un poco de aceite de oliva. Añadimos sal a la capa de patatas.

- A continuación, sobre las patatas disponemos el queso tierno Sierra de Albarracín (Etiqueta Azul), cortado en finas lonchas.

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- Ahora ponemos el bacon sobre el queso. Podemos hacerlo en lonchas o picado en dados. Volvemos a poner una capa de patatas, otra de queso y otra de bacon.

- Batimos el huevo con la nata, añadimos un poco de sal y cubrimos el pastel de patata. También se puede añadir un poco de nuez moscada y pimienta molida.

- Rallamos nuestro queso semicurado Sierra de Albarracín (Etiqueta Oro) y lo ponemos encima.

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- Lo metemos al horno durante 50 minutos a 180 ºC.

- Y listo. A disfrutar de este pastel de patata con quesos de Sierra de Albarracín.

Fuente: Recetasgratis.net